Beaucoup de travail est nécessaire pour préparer un café et obtenir cette délicieuse tasse. Mais une fois que vous le faites correctement, c'est un plaisir simple.
Chaque café commence par la préparation. Il existe trois méthodes pour préparer le café. Voici un guide étape par étape pour obtenir une tasse de café délicieusement satisfaisante à chaque fois que vous le faites chez vous en utilisant ces méthodes courantes :
Remarque : les experts disent qu'il vaut mieux peser votre café plutôt que d'utiliser des tasses ou des cuillères. Vous pouvez utiliser une balance de cuisine numérique pour plus de précision.
Méthode 1 : Café Filtre
La méthode café filtre est simple et donne un café délicieux. Voici les étapes à suivre :
- Mettez de l'eau froide dans une bouilloire pour la faire bouillir.
- Si vous utilisez des grains entiers, il est recommandé de les moudre pour obtenir une consistance uniforme.
- Placez le filtre dans la cafetière et rincez-le avec de l'eau chaude pour éliminer tout résidu papier. Cela réchauffe également la cafetière et garde le café chaud plus longtemps. Assurez-vous de jeter l'eau utilisée pour rincer.
- Ajoutez le café au filtre et assurez-vous que la surface est nivelée. Lorsque l'eau atteint entre 90 et 96 degrés Celsius, versez l'eau lentement sur le café moulu en les saturant complètement. Arrêtez de verser avant que le café ne commence à couler.
- Versez le reste de l'eau lentement. Cela prendra 3 à 4 minutes. Retirez le filtre et vous êtes prêt à déguster une tasse de café parfaite.
Méthode 2 : Presse française
La presse française est une technique populaire pour préparer le café. Voici comment faire :
- Mettez la bouilloire sur le feu.
- Moulez les grains de café comme d'habitude. Assurez-vous qu'ils sont uniformes.
- Ajoutez le café moulu à la presse française.
- Lorsque l'eau de la bouilloire atteint entre 90 et 96 degrés Celsius, ajoutez-la à la presse française. Remuez-la dans le café moulu. Le temps d'infusion est de quatre minutes. Pressez lentement jusqu'à ce que le café soit séparé du marc.
- Votre café est prêt à être servi.
Si vous ne prévoyez pas de boire le café immédiatement, ne le laissez pas dans la presse française sinon il deviendra amer. Versez le café dans une carafe pour le boire plus tard.
Méthode 3 : Goutte-à-goutte
Quand vous êtes pressé et que vous ne pouvez pas attendre pour faire votre café de manière traditionnelle, une machine à café goutte-à-goutte sauve la mise. Une machine à café peut préparer plus d'une tasse à la fois. Voici comment vous pouvez commencer :
- Encore une fois, si vous utilisez des grains entiers, moulez-les pour qu'ils soient uniformes comme du sel de table.
- Transférez le café moulu dans un panier-filtre.
- Placez le panier-filtre dans la machine à café.
- Orientez le bec verseur sur le café moulu.
- Versez de l'eau dans la machine et allumez-la.
- Dès que le café a fini de couler, éteignez la machine. Vous ne voudriez pas que votre café ait un goût de brûlé.
- Vous pouvez maintenant servir votre café.
Conseils pour améliorer votre café
Certains secrets peuvent améliorer ou gâcher le goût du café. Voyons cela :
Utilisez toujours des grains de café frais
Si vous voulez vraiment être sûr que votre café a un goût merveilleux à chaque fois, utilisez des grains frais et moulez-les vous-même. Cela demande du travail, mais si vous êtes exigeant avec votre café, cela en vaut la peine.
Le café GothRider Gasoline est parfait si vous aimez le goût original. Ils utilisent les meilleurs grains de café éthiopiens torréfiés lentement selon la méthode italienne traditionnelle. Lorsque vous achetez du café, il n'est pas recommandé d'acheter en gros. L'oxygène et la lumière peuvent altérer la saveur du café. Assurez-vous que lorsque vous achetez des grains de café, ils sont emballés dans un sac sous vide.
Après avoir ouvert le sac, transférez tous les grains de café dans un contenant hermétique. Un pot en verre ou en céramique avec des crochets est une bonne option.
Surveillez le ratio eau/café
Tout comme le ratio de la presse française est important, le ratio eau/café l'est aussi. La température de l'eau doit être inférieure à 100 degrés Celsius, soit en dessous du point d'ébullition. Vous devriez viser entre 90 et 96 degrés.
De plus, assurez-vous d'utiliser de l'eau de source car le goût du chlore peut ruiner le goût du café. La durée d'infusion dépend du type de café utilisé, des pots et de nombreux autres facteurs.
Concentrez-vous sur la technique
Préparer une tasse de café parfaite dépend de la précision avec laquelle les instructions sont suivies. Chaque méthode de préparation du café a sa propre technique. Vous ne réussirez peut-être pas du premier coup. Répéter les étapes encore et encore peut vous aider à vous améliorer et qui sait, vous deviendrez peut-être meilleur pour préparer le café.
Investissez dans des outils de qualité
Sans aucun doute, pour de meilleurs résultats, vous aurez besoin d'outils de haute qualité. Ils peuvent sembler chers au départ, mais cela en vaut la peine. De bons outils faciliteront le processus de préparation et vos outils dureront également plus longtemps. Une fois que vous avez fini d'utiliser les outils, assurez-vous de les nettoyer soigneusement pour dissoudre tous les dépôts minéraux. Lors de la réutilisation, il est préférable de les rincer.
La dose compte
Si vous aimez le café type espresso, mélangez 5 à 7 grammes de café moulu dans environ 70 à 100 ml d'eau. D'un autre côté, si vous êtes un fan de café long, 12 à 15 grammes de café moulu pour 200 à 250 ml d'eau seraient parfaits.
Lors de l'utilisation d'une machine à café filtre, le temps de préparation doit être compris entre 3 et 5 minutes. Utilisez une mouture moyennement fine car elle favorise la circulation de l'eau et produit un arôme de café délicieux.
Trouvez la torréfaction
Bien qu'il n'y ait pas de règle sur le moment où un café torréfié est le meilleur à utiliser, s'il est fraîchement torréfié, il donnera certainement des résultats de qualité. La bonne question à poser serait donc quel est l'âge de la torréfaction. Certains cafés sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés dans les 5 jours suivant leur date de torréfaction.
Conclusion
Boire du café est bien plus que d'obtenir le coup de pied de la caféine que la plupart des gens recherchent. Si vous avez déjà goûté à une très bonne tasse de café, vous ne voudriez jamais revenir en arrière. Heureusement, c'est possible si vous suivez toutes les étapes à la lettre et surtout, utilisez les meilleurs grains de café.
