Le café infusé à froid est une excellente alternative au café glacé traditionnel. Moins acide que le café infusé à chaud, il offre un goût plus sucré avec des notes de chocolat ou de fruits. Mais comment préparer un café infusé à froid ? Découvrez notre guide complet pour apprendre à préparer un café infusé à froid selon la méthode GothRider !
Le café infusé à froid diffère du café chaud que nous consommons habituellement, refroidi ou servi avec des glaçons. Il ne contient jamais de chaleur. Il est préparé par une infusion lente ou une infusion de 8 à 12 heures. Le café utilisé est moins acide et moins amer. C'est un café corsé et plus sucré. Il est meilleur servi frais.
Alors si vous êtes ici pour apprendre à préparer du café infusé à froid, préparez-vous à retomber amoureux du café. Ce café pourrait bien devenir votre nouveau favori.
Préparation du café avec de l'eau froide
Todd Simpson est l'inventeur de cette méthode atypique de préparation du café. Introduite en 1964, elle s'est depuis répandue comme une traînée de poudre à travers l'Amérique.
Préparer du café à l'eau froide peut paraître inhabituel, mais c'est possible. Pour ce faire, il suffit de laisser la cafetière dans l'eau froide un certain temps avant de servir.
Outre le fait que le goût ne se dégrade pas comme celui d'un expresso glacé, vous n'aurez pas à vous soucier de la texture obtenue. Ce sera une saveur chocolatée forte et sucrée.
De quoi avez-vous besoin pour commencer ?
Voici quelques équipements dont vous avez besoin pour préparer votre cold brew :
Broyeur (Moulin)
Un moulin est essentiel pour moudre le café afin d'obtenir la bonne taille de mouture.
Brasseur
La prochaine chose dont vous aurez besoin est une machine à infusion froide, mais nous recommandons une presse française pour de meilleurs résultats.
Eau filtrée
La qualité de l'eau utilisée peut faire toute la différence pour préparer un excellent cold brew. N'utilisez pas l'eau du robinet. Privilégiez l'eau filtrée pour un goût inoubliable.
Quel est le meilleur café pour préparer du cold brew ?
La grande question est maintenant : quel est le meilleur café pour préparer un cold brew ? Peut-on utiliser n'importe quel type de café ? La réponse dépend de l'usage que vous comptez en faire. Si vous souhaitez ajouter du lait au produit final, n'importe quel mélange d'expresso classique fera l'affaire. Vous pouvez utiliser une torréfaction plus légère si vous prévoyez de le servir nature.
Le café GothRider Gasoline est idéal pour découvrir la saveur naturelle du café, sinon notre nouveau café Sasquatch optimisé pour le cold brew. Les amateurs de café infusé à froid recommandent des cafés fruités et sucrés. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement leurs notes sucrées et fruitées. Évitez d'utiliser du café trop vieux, sinon vous ne pourrez pas apprécier pleinement son goût.
Comment préparer du café infusé à froid
Maintenant que vous connaissez le café infusé à froid et le matériel nécessaire à sa préparation, commençons la recette. Suivez les étapes ci-dessous :
- Moudre 2 tasses de grains de café jusqu'à obtenir une consistance moyennement grossière
- Dans une presse française (1L/33oz), ajoutez le café moulu et 3 tasses d'eau.
- Laissez reposer ce mélange pendant 8 à 12 heures pour qu'il infuse.
- Utilisez un filet pour teindre le café
- Versez cette infusion filtrée dans un pot Mason propre et réfrigérez
- Savourez ce café froid avec des glaçons. Vous pouvez également ajouter de la crème ou votre lait préféré.
Conseils pour réussir le Cold Brew
Vous préparez un café infusé à froid pour la première fois ? Voici quelques conseils pour réussir votre café infusé à froid :
Choisissez le café judicieusement
Honnêtement, peu importe que vous achetiez du café en grains ou moulu ; l'important est de choisir un café de qualité. C'est la seule façon de savourer votre café infusé à froid.
Vous n'êtes pas obligé d'acheter le café le plus cher. Il y a de fortes chances que vous n'y parveniez pas du premier coup, alors soyez ouvert d'esprit. Essayez différents cafés jusqu'à trouver celui qui vous offre le meilleur goût.
Choisissez la bonne torréfaction
Il est important de choisir la bonne torréfaction pour obtenir le bon goût. Une torréfaction plus foncée donnera un goût amer et fumé. En revanche, une torréfaction plus claire donnera un goût fruité et floral.
Gardez à l'esprit qu'une torréfaction plus légère signifie plus de caféine. Besoin de conseils ? Essayez différentes torréfactions jusqu'à trouver la bonne.
Utilisez la bonne mouture
La mouture est importante. Il est préférable d'acheter du café moulu grossièrement dès le départ. Si vous prévoyez de moudre votre café maison, assurez-vous que la texture obtenue soit similaire à celle du sucre moulu.
Restez patient
Selon la cafetière à infusion froide, le processus d'infusion peut prendre jusqu'à 15 heures. Soyez donc patient. N'oubliez pas : tout vient à point à qui sait attendre.
L'infusion à froid diffère de l'infusion classique : l'eau utilisée est froide et l'objectif est d'obtenir une boisson moins acide. L'infusion prend du temps. Vous pouvez préparer une brassée entière et elle sera bonne pour toute la semaine. Inutile de préparer de l'infusion à froid tous les jours !
Stockage
Bien sûr, pour profiter pleinement de votre infusion froide, conservez-la au réfrigérateur et conservez-la fraîche pendant 7 jours.
Une fois l'infusion terminée, conservez le concentré dans un bocal Mason et placez-le au réfrigérateur. Inutile de régler l'ensemble de la cafetière.
Utiliser de l'eau filtrée
Pour préparer une infusion froide optimale, utilisez de l'eau filtrée de haute qualité. L'eau du robinet gâcherait le goût.
Le café est composé à 99 % d’eau, donc si l’eau utilisée est de bonne qualité, l’infusion froide le sera aussi.
Préparez du Cold Brew avec la presse Française
Si vous possédez une cafetière à piston, il est recommandé de l'utiliser pour l'infusion. Versez le café moulu dans la cafetière, ajoutez de l'eau froide et mélangez. Laissez infuser entre 8 et 12 heures.
Vous n'avez pas de cafetière à piston à la maison ? Pas de souci, vous pouvez toujours utiliser un bon vieux pot Mason pour l'infusion. En respectant les proportions indiquées ci-dessus, infusez le café dans un pot Mason. Vous pouvez également utiliser un récipient hermétique.
Pour de meilleurs résultats, une machine à infusion froide est recommandée.
Diluer le concentré
Il se peut que vous ne puissiez pas boire le concentré seul. Diluez-le donc avec de la glace, votre crème préférée ou du lait. Vous pourrez ainsi savourer encore mieux la saveur de votre infusion froide.
Le Cold Brew fait fureur
Le café infusé à froid est aussi apprécié que le café chaud. Nombreux sont ceux qui recherchent aujourd'hui du café infusé à froid. Ce marché connaît une croissance de 25 % chaque jour. On estime que d'ici 2025, le chiffre d'affaires du café infusé à froid atteindra 1,63 milliard de dollars.
Les experts en café et les baristas étaient en désaccord quant à savoir si le café infusé à froid pouvait rendre justice aux grains de café spéciaux. Mais les fabricants de cafés spécialisés ont désormais adopté le café infusé à froid. Ils travaillent à améliorer le goût de ce café. Bientôt, une nouvelle collection de recettes de café infusé à froid sera disponible sur Internet, et les amateurs de café pourront profiter de nouvelles saveurs.
Avantages impressionnants du Cold Brew
Le cold brew n'a pas seulement bon goût et se conserve toute la semaine, il présente également plusieurs avantages pour la santé qui méritent votre attention, tels que :
Stimule le métabolisme
Le café infusé à froid contient de la caféine, tout comme le café chaud. Cela signifie que votre métabolisme va s'accélérer. De plus, vous devriez également brûler des graisses. Gardez à l'esprit que ce n'est pas le café infusé à froid qui brûle les graisses, mais l'accélération du métabolisme.
Améliore l'humeur
Le café, sous toutes ses formes, est un stimulant de l'humeur. Il améliore l'état d'esprit et l'humeur des personnes en manque de sommeil. La caféine présente dans le café peut également être utilisée comme complément alimentaire pour stimuler les fonctions cérébrales.
Si vous vous sentez déprimé, buvez une boisson fraîche et vous verrez votre moral s'améliorer. Attendez quelques minutes et vous devriez pouvoir vaincre le blues.
Plus doux pour l'estomac
De nombreuses personnes consomment des boissons acides car elles favorisent le reflux acide. C'est probablement la raison pour laquelle votre médecin vous a conseillé de les éviter.
Le reflux acide est une affection qui provoque un reflux acide de l'estomac vers l'œsophage. L'acidité du café peut provoquer des indigestions et des brûlures d'estomac.
Vous ne pouvez pas arrêter le café parce que vous êtes accro ? Alors, optez pour le café infusé à froid plutôt que le café chaud. Bien que leurs niveaux d'acidité soient similaires, plusieurs études démontrent que le café infusé à froid est moins acide. Il sera donc plus léger pour l'estomac. Vous pourrez continuer à savourer le goût du café sans brûlures d'estomac ni reflux acides.
La teneur en caféine ne change pas
Si vous vous demandez si la teneur en caféine des infusions froides et chaudes est similaire, la réponse est oui ! L'infusion froide est un concentré qui doit être dilué avec de l'eau. Ce concentré est incroyablement fort. La forme non diluée apporte jusqu'à 200 mg de caféine par tasse.
Pour le diluer, vous pouvez ajouter de la glace, de la crème ou du lait. Cela réduira également la teneur en caféine et le rapprochera d'une infusion chaude classique.
La teneur en caféine varie en fonction de la méthode d’infusion choisie.
Facile à faire
Il va sans dire que le café infusé à froid est le plus simple à préparer à la maison. Il suffit d'acheter des grains de café grossièrement moulus, de les infuser et le café infusé à froid est prêt. Conservez le concentré dans un bocal fermé et placez-le au réfrigérateur pour une conservation d'une semaine.
Même si l'infusion est plus longue qu'une infusion à chaud, le jeu en vaut la chandelle. Au final, vous profitez d'une saveur exceptionnelle et conservez le concentré supplémentaire pour une utilisation ultérieure. Que demander de plus à un amateur de café !
FAQ sur le Cold Brew
Voici quelques questions fréquemment posées pour tous ceux qui souhaitent préparer du cold brew :
Combien de temps peut-on conserver la vieille bière ?
Techniquement, vous pouvez conserver le cold brew jusqu'à 10 jours. Cependant, pour un goût excellent, consommez-le dans la semaine. Après 10 jours, son goût peut devenir boisé. Si vous ressentez une gêne après 10 jours, au lieu de jeter le concentré, diluez-le avec deux volumes d'eau et donnez-le à vos plantes.
Quelle est la force du Cold Brew ?
Le cold brew est assez fort car concentré. Il est recommandé d'ajouter un peu d'eau froide s'il est trop fort.
Pourquoi choisir le Cold Brew ?
Il existe de nombreuses raisons de choisir le café infusé à froid. Tout d'abord, la fraîcheur du café est durable. Vous pouvez préparer une quantité complète de café pour la semaine et en profiter chaque jour. Cela vous fera gagner quelques minutes sur votre routine matinale.
En résumé
Si vous avez toujours aimé le café froid, ce café infusé à froid est fait pour vous. Suivez ce guide pour préparer un café infusé à froid maison et vous devriez y arriver après quelques essais.
Une fois que vous l'aurez essayé, vous ne vous en lasserez jamais !
